化学性质:无色至微黄色油状液体，具有淡的丁香似香味。沸点256℃。溶于乙醚和乙醇，不溶于水。天然品存在于丁香油、丁香茎油、锡兰桂皮油、肉桂叶油、薰衣草油、百里香油、胡椒油、甘椒油等精油中。

用途:GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制精油仿制品和定香剂。

使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料14；冷饮2.0；糖果34；焙烤食品27；胶姆糖200；调味品50。适度为限(FDA 172．515，2000)。

类别:易燃液体

毒性分级:中毒急性毒性腹腔-大鼠LD:>48毫克/公斤刺激数据皮肤-兔500毫克/24小时轻度可燃性

危险特性:遇高温,明火,强氧化剂易燃;热分解辛辣刺激烟雾

储运特性:库房低温通风干燥;防火,高温,与氧化剂分开存放

灭火剂:雾水,二氧化碳,泡沫,干粉