英文称: cocoa butter
CAS号: 8002-31-1
分子式:
相关信息:
一种重要的食用植物脂。室温下为浅黄色固体。在
可可脂
非售品
CAS：8002-31-1
分子式：
分子量：
可可脂
英文称: cocoa butter
CAS号: 8002-31-1
分子式:
相关信息:
一种重要的食用植物脂。室温下为浅黄色固体。在
26.7℃
以下是脆性的。有可可的香味。其凝固点与结晶状态有关。液态时快速冷却后其结晶处于不稳定状态。如再突然加热则其熔点为26～
30℃
。如逐步升温使其结晶转变到最高熔点的形式，则其熔点一般为35～
36℃
。在软化以前它是硬而无油腻感的；而进入人们口中即熔化。这个特点使它特别适宜于制造巧克力糖。一般推荐的可可脂的特性标准为：相对密度(99/
15℃
)0.856～0.864。折射率1.453～1.458。碘值35～40。皂化值190～200。不皂化物小于1.0％。熔点(开口毛细管)28～
36℃
。冻点45～
50℃
。
英文称: cocoa butter
CAS号: 8002-31-1
分子式:
相关信息:
一种重要的食用植物脂。室温下为浅黄色固体。在