1、香辛料。主要用于火腿、香肠、肉羹、胶姆糖、巧克力布丁、糕饼、腌渍食品、沙司、甜点及调味料等。印尼人将丁香和烟叶混合后制成一种称为“kretek”的香烟，颇有名。

2、是重要的天然香料和药物。广泛用于日化产品、食品、烟草、酒类等中。常用作止痛药和驱风、杀菌消毒药。还用于提取丁香酚及合成异丁香酚、苄基异丁香酚等多种香料。

3、医药上用于防腐和口腔消毒，工业上主要用于配制牙膏用和皂用香精或用作合成香兰素的原料。

4、丁香油是从丁香花中提取的植物油，外观颜色较浅，具有浓郁的丁香气味儿。本品特别适合工作室内长期连续绘画使用。 使用时，将丁香油适量加入调合油媒介中，用于混合油画颜料，可以使颜料涂层保持湿润的时间比已知的任何油、任何方法都较长。绘画时运笔非常流畅自如。 用本品调和油画颜料，如当天未用完，无需清除掉，因留在调色板上较厚的颜料不结皮，待第二天使用时，仍然新鲜如初，可继续使用。 本品仅限于油画，坦培拉绘画，不可用作它用。