CAS： 7704-73-6
分子式： C4H3NaO4
分子量： 138.06
中文名称：富马酸单钠盐
富马酸单钠
富马酸一钠
英文名称： Monosodium fumarate
性质描述： 白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）加热则炭化，熔点约为290℃，溶于水（6.87g/100ml,25℃）
质量标准：
含量 98-102%(干基)
5%溶液性状 无色透明
33.3%溶液pH 3-4
硫酸盐 ≤0.01%
重金属(Pb) ≤20ppm
砷(As计) ≤2ppm
干燥失重 ≤0.5%(120℃，4h)
顺丁烯二酸 ≤0.05%
铅 ≤10ppm
用途： 酸味剂、缓冲剂、调味剂、抗氧化助剂。用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与DL-苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
参考文献:
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