CAS： 6381-77-7
分子式： C6H8O6·Na
分子量： 198.10
中文名称： D-异抗坏血酸
异抗坏血酸
异维生素C
英文名称： d-erythro-hex-2-enonic acid gamma-lactone monosodium salt
3-keto-d-gulofuranolactose
性质描述： 白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末。无臭，味酸。光线照射下逐渐发黑。干燥状态下，在空气中相当稳定。但在溶液中并在空气存在下迅速变质。于164～172℃熔化并分解。本品系抗坏血酸的异构体，化学性质类似于抗坏血酸，但几无抗坏血酸的生理活性作用(仅约1/20)。抗氧化性较抗坏血酸佳，价格亦较廉，但耐热性差。有强还原性，遇光则缓慢着色并分解。重金属离子会促进其分解。
极易溶于水(40g/100m1)。溶于乙醇(5g/100ml)。难溶于甘油。不溶于乙醚和苯。
生产方法： 以玉米淀粉为原料，通过发酵成葡萄糖酸来制得。日本藤泽药品公司采用的工艺过程是：由玉米淀粉制得葡萄糖，然后制成2-古罗酮糖酸甲酯(Methly2-ketogluconate)，用甲醇钠处理得到异抗坏血酸钠，再通过离子交换树脂脱盐，即制得异抗坏血酸。
用途： 异抗坏血酸是维生素C的一种最重要的异构体。其生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20，但在降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。因此异抗坏血酸的市场需求与维生素C有着竞争关系。异抗坏血酸主要用于食品工业。在日本占有总需求量的93%以上。用作食品抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜、油脂等。异抗坏血酸的毒性：小鼠口服LD50为5g/kg。对大鼠饲喂含1%异抗坏血酸的食饵6个月，未见生长异常。再继续饲喂二年，在体重、死亡率和组织病理学的观察方面均没有任何异常。人摄取异抗坏血酸，在体内可转变成维生素C。在实际使时，几乎都是使用其钠盐，如异抗坏血酸钠（C6H7NaO6）。异抗坏血酸钠为白色结晶。能溶于水，水溶液pH为5-6。小鼠口服LD为15.3g/kg。
贮存方法：产品应贮存于通风、清洁、干燥和阴凉的室内并避光干燥保存，不得与有毒、有害及有腐蚀性等物品混存。
相关标准:
QB 2840-2007 食品添加剂 异抗坏血酸 Food additive erythorbic acid
GB 8273-2008 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 Food additive - Sodium D-isoascorbate
GB 22558-2008 食品添加剂 D-异抗坏血酸 Food additive - Erythorbic acid
相关文献：
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2 D--异抗坏血酸间接发酵法的研究:II.2-酮基-D葡萄糖酸产生菌的发酵条件 蒋明珠;汪崇林;白照熙;许鸿发;韩瑞环 微生物学通报 1984 (3),105-101
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5 应用反相高效液相色谱法快速测定食品中的L-抗坏血酸和D-异抗坏血酸 任一平;黄伯芬;俞荣华 食品与发酵工业 1993 (2),12-17,29
6 异抗坏血酸钠用于锅炉给水辅助除氧的效果及其使用问题 张金华 金陵石油化工 1996 (1),33-36 ;图O表3参O
7 异抗坏血酸的制备 秦汝杰;王敬臣;成兰兴;李志刚 河南化工 1997 (10),17-18
8 D-异抗坏血酸钠前体产生菌E54发酵条件的优化 何建明;尹光琳 微生物学通报 1997 (6),334-337 ;图3表1参11)
9 抗氧化剂异抗坏血酸的制备方法 周明佐;曹市城;周敬凯;周明佐;曹市城;周敬凯 中国专利 1996 专利号：CN-1138579
10 抗噬菌体菌株荧光假单胞菌A46在D-异抗坏血酸钠工业生产中 的应用研究 孙文敬;赵峰梅;黄惠英;杨庆文;郭金权;蒋明珠 食品与发酵工业 2001 (7),8-11
11 胶束增效紫外分光度法测定D-异抗坏血酸钠 叶青;徐绍良 分析化学 2002 (7),889
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14 酯交换法合成D-异抗坏血酸棕榈酸酯及其抗氧化性能 郑大贵;肖竹平;叶红德;叶青;余泗莲;谢国豪 精细化工 2004 (6),450-451,480
15 D-异抗坏血酸苯甲酸酯的合成及其抗氧化和抗菌性能 郑大贵;肖竹平;叶红德 化学试剂 2007 (12),745-746,760
16 D-异抗坏血酸饱和脂肪酸酯的合成 郑大贵;肖竹平;叶红德 合成化学 2008 (1),99-101
17 D-异抗坏血酸缩醛的合成 郑大贵;余衍文 合成化学 2008 (4),456-459
18 D-异抗坏血酸钠生产废水处理工程设计及调试实例 顾震宇;韦彦斐 环境污染与防治 2009 (11),81-83,103
19 5,6-O-苯亚甲基-L-抗坏血酸和5,6-O-苯亚甲基-D-异抗坏血酸的合成 郑大贵;余衍文;肖竹平;余明辉 化学试剂 2009 (1),1-4