扁桃酸的制备方法：
1、取扁桃酸乙酯加入到反应器中。
2、再加入离子液体、三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲溶液和脂肪酶催化剂，其中物料配比为：每毫升离子液体中加入0.1g～0.3g。
3、扁桃酸乙酯、脂肪酶用量为扁桃酸乙酯质量的2.5％～7.5％，以体积比计离子液体。
4、三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲溶液＝1∶1～8，三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲溶液pH范围6～8.5。
5、然后将反应器密封后放置到恒温水浴摇床中，摇床转数50～200转/分钟，反应温度为20～60℃，反应时间5.0～10小时。
6、反应完成后过滤除酶、滤液经真空旋转蒸发除去水分，按照每毫升离子液体加入9ml乙酸乙酯的配比加入乙酸乙酯萃取。
7、萃取液经旋转蒸发得到扁桃酸及扁桃酸乙酯的固体，按照每毫升离子液体加入10ml正己烷的配比加入正己烷。
8、扁桃酸乙酯溶解，过滤即得固体产物R-(-)-扁桃酸。