结构式

CAS: 6091-50-5
分子式: C10H16O
分子量: 152.23

中文名称: 胡椒酮

英文名称:(S)-Piperitone

性质描述: 透明淡黄至黄色液体。呈樟脑似气息，有虾和薄荷香气。沸点233～235℃。不溶于水，溶于乙醇。有d-、l-和dl-三种形式存在。

天然的d型品存在于银薄荷油、日本椒样薄荷油中，dl型存在于柠檬香茅油、胡薄荷油；l型则存在于桉树等30余种植物中。

质量标准:
含量 ≥94.0%
折射率 1.483～1.487
密度 0.929~0.934
熔点(1型) -29℃
旋光度 (d型) +49°
(l型) -67°～-51°

用途: 食品用香料。

使用限量:FEMA(mg/kg) 软饮料1.0～11.0；冷饮、糖果、焙烤制品，18.0。