CAS： 591-80-0
分子式： C5H8O2
分子量： 100.12
中文名称： 4-戊烯酸
烯丙基乙酸
英文名称： allylacetic acid
4-pentenoic acid
pent-4-enoic acid
性质描述： 无色透明液体，密度0.981，熔点-22.5℃，沸点83-84℃ (12 mmHg)，折射率1.4273-1.4303，闪点 89℃。
它具有干酪样的香气并带有果香，主要用于干酪、水果和白脱香精中．其在食品中的建议用量为：饮料中1.0 mg／kg，冰激淋中2.0 mg／kg，糖果中5.0 mg／kg。
质量标准：
含量 ≥99 %
水分 ≤0.5%
沸点 83-84℃
用途： 香精香料，它具有不同的香味特征，对于特定水果、奶制品等风味起至关重要的作用．添加这些脂肪酸配成的各种香精可使食品风味更圆润。也用于农药中间体及医药中间体。