CAS：520-45-6
分子式：C8H8O4
分子量：168.15
中文名称： 脱氢乙酸
脱氢醋酸
6-甲基-3-乙酰-2-哌咔酮
英文名称： 2-acetyl-5-hydroxy-3-oxo-4-hexenoic acid delta-lactone
3-acetyl-4-hydroxy-6-methyl-2h-pyran-2-on
3-acetyl-4-hydroxy-6-methyl-2h-pyran-2-one
3-acetyl-6-methyl-2,4-pyrandione
性状描述： 无色结晶，无臭，无味。熔点109-111℃，沸点269.9℃132-133℃（0.67kPa）。溶解度（W/W，25℃）:丙酮22%，苯18%，甲醇5%，四氯化碳3%，乙醇3%，水<0.1%。
生产方法： 常用的方法是乙酰乙酸乙酯脱醇缩合法和双乙烯缩合法。双乙烯酮法合成工艺具有成本低，得率高的优点。
质量标准：
外观 米白色或浅黄色粉末
含量 大于99.0%(干品)
熔点 109.0-112.0
加热减量 小于1.0%
用途： 脱氢乙酸是有机合成中间体、增韧剂，也是广谱性的食品防腐剂。自1940年发现其有抗菌性以来，先后得到许多国家的重视，并陆续得到用于食品防腐的允许。
脱氢乙酸作为食品添加剂，允许用于干酪、黄油、人造奶油、清凉饮料、发酵乳及乳酸菌的饮料、豆酱、馅类等。作为食品添加剂一般使用脱氢乙酸钠。
该品还用于日用化妆品、纤维制品、医药（如癣症的治疗），以及齿科材料的防腐。
相关标准:
GB/T 30934-2014 化妆品中脱氢醋酸及其盐类的测定 高效液相色谱法
参考文献:
1 脱氢醋酸的合成及其在食品方面的应用试验 彭武厚 化学世界 1983 (5),137-139
2 脱氢醋酸在食品中的防霉作用 顾复昌;江扣发;马绚华;彭武厚;茹征微 工业微生物 1986 (6),6-12,5
3 脱氢醋酸的合成及其特性 彭武厚;茹征微;顾复昌;江扣发;马绚华 工业微生物 1986 (5),9-13
4 食品中脱氢醋酸残留量的检测法 黄卫坤 工业微生物 1986 (6),37-39
5 脱氢醋酸与氨的反应 陈伟兴;冯骏材;傅和亮;沙坚;张林 高等学校化学学报 1988 (9),969-971
6 人造黄油中脱氢醋酸的荧光光度法 陈赞理 理化检验(化学分册) 1990 (4),236-237
7 脱氢醋酸的性质制备及应用 单书香;龚德成;曹英 四川化工 1991 (2),34-36
8 脱氢醋酸的合成研究 韩品志;陈国松;刘小祥 精细与专用化学品 2004 (20),10-13