概述
白藜芦醇(resveratrol)，化学名为三羟基芪，无色针状结晶。易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。是一种天然抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。抑制肿瘤的作用还具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。可以延缓衰老，预防癌症，在红葡萄皮、红葡萄酒和葡萄汁中含量很高。有研究表明，染色体的完整性会随着人类的衰老而遭到破坏，而白藜芦醇可以激活一种修复染色体健康的蛋白质sirtuin，从而起到延缓衰老的作用。

来源途径
白藜芦醇是蒽醌萜类化合物，主要来源于蓼科植物虎杖Polynum cuspidatum Sieb. et Zucc.的根茎提取物。虎杖：多年生灌木状草本，高达1米以上。根茎横卧地下，木质黄褐色，节明显。茎直立，圆柱形，表面无毛，散生着多数红色斑点，中空。单叶互生，阔卵形至近圆形，长7-12cm，宽5-9cm，先端短尖，基部圆形或楔形；叶柄长1-1.5cm托鞘膜质，褐色，早落。花期7-9月，果期9-10月，春秋均可采挖，切断，晒干。多生于山谷、溪旁或岸边。分布去国中部及南部，产于江苏、浙江、江西、福建、山东、河南、陕西、四川等地。

药理作用
即是肿瘤疾病的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防、治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂。20世纪90年代，我国科技工作者对白藜芦醇的研究不断深入，并揭示其药理作用：抑制血小板非正常凝聚，预防心肌硬塞、脑栓塞，对缺氧心脏有保护作用，对烧伤或失血性休克引起的心输出量下降有效恢复，并能够扩张动脉血管及改善微循环。
1998年美国艾尔•敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。中国农科院花生研究所禹山林研究员和国家著名医药专家毛文岳教授说，有关花生（花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，古人称之“长生果”)中白藜芦醇的研究开发将是21世纪最重要的营养课题之一。迄今美国宇航局已将花生定为航天食品，常吃花生制品，可缓解心血管疾病，降低血脂，延缓衰老。花生油、花生酱等富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚。白藜芦醇即是肿瘤疾病的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防、治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂。白藜芦醇对金黄色葡萄球菌、卡他球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，并对孤儿病毒、单纯疱疹病毒及肠道病毒、柯萨奇a、b组有较强的抑制作用。
20世纪90年代，我国科技工作者对白藜芦醇的研究不断深入，并揭示其药理作用：抑制血小板非正常凝聚，预防心肌硬塞、脑栓塞，对缺氧心脏有保护作用，对烧伤或失血性休克引起的心输出量下降有效恢复，并能够扩张动脉血管及改善微循环。
白藜芦醇是一种抗自由基、抗氧化剂，与之相关的功能如下：
1、延缓衰老；
2、阻止低密度脂蛋白的氧化，具有潜在的防治心血管疾病（动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂症等）的作用；
3、影响脂类及花生四烯酸代谢；
4、抗血栓、抗血小板聚集；
5、抗炎、抗过敏作用。

抗肿瘤作用
可能机制是抗突变、抑制COX，对细胞周期发挥作用，诱导细胞凋亡等。有学者在研究中得出白藜芦醇能抑制白血病细胞株HL-60细胞，肝癌胚细胞（HepG2）的生长增殖活性，对正常细胞及大肠上皮癌Lovo细胞，肺癌PG细胞没有作用，提示，白藜芦醇的作用因细胞的类型不同而异，并且它只对一部分癌细胞的生长具有抑制作用，即白藜芦醇的抗癌作用具有癌种类的选择性，不同类型的癌细胞对白藜芦醇的敏感性各不相同。
1 对肝癌胚细胞（HepG2）的作用。
2 实验表明白藜芦醇在微摩尔范围内以时间和剂量依赖方式阻滞细胞周期S期向G2/M期的过渡达到抑制细胞增殖。
3 还有实验提示白藜芦醇是通过p53依赖途径调节诱导肝癌胚细胞（HepG2）细胞凋亡。同时用Hep G2 和Hep 3B两个细胞做实验。结果表明白藜芦醇只抑制p53阳性的Hep G2 细胞生长。证明白藜芦醇处理的细胞在G1期受到阻滞和p21表达的增加有联系。
4 对胰腺肿瘤的作用：用两种胰腺肿瘤细胞系PANC-1和AsPC-1作实验，可用[3H]胸腺嘧啶脱氧核苷测量到白藜芦醇以浓度和时间依赖方式抑制两种肿瘤细胞的生长。用100微摩尔/升白藜芦醇处理后的48和72小时，PANC-1 和 AsPC-1 细胞系数量显著减少。白藜芦醇诱导的生长抑制伴随以细胞cell rounding和cell membrane blebbing为特征的细胞凋亡形态的变化。 用流式细胞仪测量的DNA的Propidium碘化染色显示白藜芦醇处理过后的PANC-1 和 AsPC-1细胞 ，在sub-G0/G1 片段有明显的增加。
5 人胸腺瘤的细胞系的作用：通过对人胸腺瘤MCF-7和MDA-MB-231两个细胞系的作用分析白藜芦醇介入细胞周期控制的诱导细胞凋亡的机制。对于MDA-MB-231细胞系，白藜芦醇降低阳性G1/S和G2/M细胞周期激酶活性和表达，以浓度依赖方式阻滞（糖核）苷酸还原酶的作用，但对于肿瘤抑制物p21、p27和p53的低表达没有显著作用。对于MCF-7细胞系中，白藜芦醇使表达阳性G1/S和G2/M调节因子产生明显和瞬时的升高，同时，在p27和p53高浓度存在条件下，p21被明显诱导，这些相反的结果导致MCF-7细胞的细胞周期在S片段的封闭和细胞凋亡的诱导。
6 对直肠结肠细胞癌的作用：有文献报道实验评定强化细胞凋亡蛋白质如Bax在人HCT116结肠肿瘤细胞的表达、亚细胞定位和重要性。结果表明低于调节浓度的白藜芦醇诱导分子水平Bax蛋白质线粒体的协助定位，线粒体潜在折叠和caspases-3和caspases-9 的作用，最后使细胞凋亡。如果Bax缺乏，线粒体细胞膜潜在折叠延迟，细胞凋降低但仍然存在。结论，生理剂量的白藜芦醇可以诱导Bax介导和非Bax依赖线粒体细胞凋亡。这两种方式均可限制细胞集落的形成。
7 对前列腺肿瘤的作用：有文献报道，用白藜芦醇处理荷尔蒙敏感 LNCaP细胞和荷尔蒙不敏感DU145细胞，三或己烯雌酚（DES）作阳性对照的实验，发现白藜芦醇不管是对荷尔蒙易感或是荷尔蒙不易感的细胞都有毒性作用，说明荷尔蒙易感状态不是白藜芦醇对肿瘤细胞抑制的决定因素，此外，羟基基团是细胞毒性的必须基团。

抗炎作用
1 通过减少血小板的黏附，在抗炎过程中改变血小板的活性达到抗炎。
在内毒素或凝血酵素诱导的血小板激活作用的实验中发现，用白藜芦醇洗涤的血小板预孵化后，在生理血浆浓度(25-100&mgr；/g/ml，30 min ，37℃)中脂多糖单独或脂多糖和凝血酵素激活的血小板对胶原质的黏附被阻滞。用白藜芦醇预处理的血小板黏附纤维蛋白原也受到阻滞。
2 抑制脂多糖NO和白细胞介素γ，白介素-6生成。白藜芦醇和乙醇在抑制脂多糖(LPS, 1 mg/L)NO24小时的生成 和白细胞介素γ(5 kU/L)刺激生成中有相互增效作用。大剂量的白藜芦醇 (25 &mgr;mol/L) 也可以抑制IL-6生成. 乙醇可以使这种作用增强.

对心血管系统的作用
1 有学者研究表明，白藜芦醇通过抑制血管紧张素Ⅱ诱导可能是通过介入血管紧张素Ⅱ诱导的Akt/蛋白激酶B和p70 S6激酶的磷酸化作用，从而达到抑制大鼠大动脉平滑肌细胞的肥大。
2 也有文献报道，有人通过将白藜芦醇与ferrylmyoglobin 和peroxynitrite（两种与几种疾病相关的氧化剂）的相互作用，研究白藜芦醇对抗低密度脂蛋白的氧化作用。
3 对血管的缺血-再灌注损伤有保护作用。有学者通过大鼠的肾脏缺血-再灌注损伤模型，和大鼠中风的中脑动脉闭塞模型研究白藜芦醇的作用，结果表明确实对血管损伤的保护作用，但作用机制可能与抗氧化应激有关。综上，白藜芦醇已被证实有多种生物活性，但迄今为止生物活性的分子水平的具体机制还不明确，仍需进一步研究，国内关于此物质的研究甚少。除此之外，白藜芦醇还具有抗病原微生物、护肝等多种有益于人体的生物学作用，对人类其他许多常见病的防治都可能具有重要意义,合理食用富含白藜芦醇的食物有益人类健康。加大白藜芦醇的生物活性分子水平机制的研究的力度，将对人类抗炎、抗肿瘤及心血管系统保护产生巨大影响。