【标题】红四氮唑在酒精酵母选育中的应用效果研究

【作者】陈卫平 涂谨 熊建华 张凤英

【机构】江西农业大学食品系，江西南昌330045

【摘要】用红四氮唑作为指示荆筛选得到一株产酒精能力较强的酵母Y2，同原始菌Y1相比，它细胞个体大，且大小均一、形状规则统一，呈长卵圆形，出芽率高，生长快，死亡率低。在同样的发酵条件下，它的发酵速度更快，酵母菌耐酒精能力更强，对原料的利用率更高，产酒精能力更强。

【关键词】红四氮唑 酒精酵母 选育 应用

【论文1】红四氮唑在酒精酵母选育中的应用效果研究.pdf
【论文2】细菌计数中应用红四氮唑使计数更准确.pdf