CAS： 27043-05-6
分子式： C8H12N2
分子量： 136.19
中文名称： 2-乙基-3,5-二甲基吡嗪
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
英文名称： 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine
性状描述： 无色至微黄色液体，具有炒可可和杏仁似香味。闪点68℃。溶于水和大多数有机溶剂。 天然品存在于坚果、咖啡、烘土豆、河虾等中。
生产方法： 由2,3-戊二酮与丙邻二胺缩合而成。由三甲基吡嗪进行侧链烷基取代而得。
用途： GB 2760—1996允许使用的食用香料。主要用于配制焙炒坚果、巧克力、猪肉、爆玉米花和土豆片等型香精。