结构式


CAS： 25013-16-5

分子式： C11H16O2

分子量： 180.25

中文名称： (1,1-二甲基乙基)-4-甲氧基苯酚

叔丁基-4-羟基茴香醚

丁基羟基茴香醚

特丁基-4-羟基茴香醚

丁基大茴香醚

叔丁基-4-羟基苯甲醚

英文名称： (1,1-dimethylethyl)-4-methoxy-Phenol

(1,1-dimethylethyl)-4-methoxyphenol

2-terc.butyl-4-methoxyfenol

butylated hydroxy-anisol

antioxyne b

性状描述： 该品为3-BHA和2-BHA的混合物，白色或微黄色蜡样结晶性粉末。熔点48-64℃，沸点264-270℃（97.7kPa），不溶于水。

在下列物品中的溶解度：猪油（50℃）为30%，玉米油（25℃）为30%，花生油（25℃）为40%，丙二醇（25℃）为50%，丙酮（25℃）为60%，乙醇（25℃）为60%，甘油（25℃）为1%，有特异的酚类臭和刺激性气体。对热相当稳定，在弱碱性条件下不容易破坏。

生产方法： 由对苯二酚在磷酸催化下与叔丁醇反应生成2-叔丁基对苯二酚及3-叔丁基对苯二酚，再与硫酸二甲酯在锌粉存在下反应而得。

另一种方法是以磷酸或硫酸为催化剂，由对羟基苯甲醚与叔丁醇在80℃反应制得，反应生成物经水洗、10%氢氧化钠溶液洗、减压蒸馏、重结晶得成品。

用途： 抗氧化剂，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA强1.5-2倍，但两者混合有一定的协同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力几乎与纯3-BHA相仿。

BHA能与油脂氧化过程产生的过氧化物作用，使油脂自动氧化的连锁反应切断，防止油脂继续氧化。BHA与其他抗氧剂混合与增效剂柠檬酸等并用，其抗氧化作用更显著。

除抗氧化作用外BHA还具有相当强的抗菌力，具有抗霉效果。作为食品添加剂，用于油脂、猪油、鱼贝盐腌品、鱼贝干制品、椒盐饼干、炸马铃薯薄片、方便面、油炸点心等的油的抗氧化剂。也用作饲料添加剂和汽油添加剂。

3-叔丁基-4-羟基苯甲醚（2-BHA）还用作生化试剂。