结构式
            

CAS: 21948-70-9
分子式: C5H6N2S
分子量: 126.18

中文名称: 2-甲硫基吡嗪

英文名称: 2-(Methylthio)pyrazine

性质描述: 低熔点白色晶状固体，呈醚和硫气味。沸点75℃(666Pa)。溶于水、有机溶剂和油脂类，易溶于乙醇。

生产工艺: 由甲硫醇钠与由2-羟基吡嗪所制得的2-氯代吡嗪加成而得。

质量标准:
含量   ≥99%
熔点   42～47℃

用途: GB 2760--2001规定为允许使用的食品用香精。可用于焙烤类和含果仁等食品香精。

使用限量FEMA:饮料、冷饮、焙烤制品，均1.0mg/kg。