CAS： 21188-58-9
分子式： C7H14O3
分子量： 146.18
中文名称：3-羟基己酸甲酯
β-羟基己酸甲酯
英文名称： 3-hydroxy-hexanoicacimethylester
性状描述： 常温下为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇。
存在于草莓酱、巴伦西亚橘汁、鸡蛋果汁、菠萝和苹果中，属天然等同香料。
香气：具有甜香、木香、成熟的水果香，醚香和菠萝样香气，带有木香和热带水果香韵。
味道：5.Omg/kg的浓度，具有甜的成熟的果味、菠萝蜜和热带水果香味，带木香香气。
用途： 用于制造带有菠萝蜜、苹果、热带水果等风味的香精香料。
参考文献：
1、6-氯代-5,5-二乙氧基-3-氧代己酸甲酯的不对称催化氢化 范为正; 李万方; 马欣; 张兆国 第十七届全国金属有机化学学术讨论会论文摘要集（2） 2012-10-19 中国会议
2、他汀类药物关键中间体(3R,5S)-6-羟基-3,5-O-亚异丙基-3,5-二羟基己酸甲酯的合成 罗军; 姜标 第二届全国精细化工药物（医药、农药、兽药）中间体学术交流会论文专辑 2005-06-01 中国会议