儿茶素用途

　　　儿茶素作为茶多酚的主体成分，能赋予产品抗氧化、防辐射、保湿修复、延缓衰老等多重功能。但同时不可回避的问题是儿茶素类成分与化妆品油性基质能否较好地配伍，以及如何保持儿茶素类成分在一系列加工过程中的生物活性，是决定其最终功效发挥及应用价值的关键性因素。目前，常用的处理方式是利用溶剂法、乳化技术，及脂质体、微胶囊等多种包埋技术，增加配伍性。

　　食用油抗氧化剂国内早期多利用D-酰化法，向儿茶素羟基引入脂酰基，发生成酯反应，制备所得产物对重油食品和食用油具有明显的抗氧化保质效果，当脂溶性茶多酚在油品中的添加量为100～200mg／L时，可显著延长油品的货架寿命，且无任何毒副作用，同时具有增加油品的明度及亮度的效果。

　　1)EGCG的B环和D环酚羟基经过硬脂酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸3种不同饱和度的脂酰修饰后，清除DPPH自由基的效果均比EGCG有所提高。

　　2）抗菌剂每年全球因误食致病菌污染食品而致使食物中毒的事件屡见不鲜，其中金黄色葡萄球菌(Staph．aureus)是食品中常见的致病菌。脂溶性儿茶素抗菌优势体现在与细胞膜的亲和力比儿茶素强，能够有效地透过磷脂双分子层进入细胞内发挥作用。

　　3）保健品对于保健品的开发，日本用化学合成法及纳豆芽孢杆菌(Bacillusnatto)发酵法制备儿茶素脂溶性衍生物，用于后续开发成降脂减肥的活性成分及功能性化妆品。利用甲基化

儿茶素作为主要活性成分开发成抑制脂肪积累的食品及饮料药品

　　1）抗癌前药关于儿茶素具有抗癌活性的报道多集中在以人或动物癌细胞为模型的体外研究、以癌细胞侵染后动物活体研究、以人为对象的临床试验以及流行病试验。大量试验和调查已经明确了儿茶素类具有防癌抗癌的效果。

　　2）抗病毒剂EGCGB环或D环酚羟基在脂肪酶催化下，与不同碳原子个数的脂酰基生成一系列脂肪酸单酯，其中以EGCG棕榈酸单酯为代表的EGCG-C16的抗流感病毒A/PR8/34(H1N1)活性是同等条件下EGCG的24倍。

　　3）其他药效目前，国内已有相关专利表明，表儿茶素没食子酸酯及其衍生物可以用于治疗或预防心肌梗塞等缺血性心脏病，有不依赖于心肌细胞内钙离子浓度的增加而增强心肌收缩力功能，在临床上不仅适用于充血性心脏病的治疗，而且可以降低心肌梗塞病人愈后再次遭遇心肌梗塞风险。

　　日本学者发现EGCG3”Me有效作用于血管紧张素I转化酶(ACE)，因而具有良好的降血压、护心脑的功效。在神经细胞SH．SY5Y模型中，全乙酰化EGCG处理组相比EGCG处理组可明显减轻6一羟基多巴胺(6-OHDA)介导的细胞受损情况。日用化妆品儿茶素作为茶多酚的主体成分，能赋予产品抗氧化、防辐射、保湿修复、延缓衰老等多重功能。但同时不可回避的问题是儿茶素类成分与化妆品油性基质能否较好地配伍，以及如何保持儿茶素类成分在一系列加工过程中的生物活性，是决定其最终功效发挥及应用价值的关键性因素。

　　目前，常用的处理方式是利用溶剂法、乳化技术，及脂质体、微胶囊等多种包埋技术，增加配伍性。