CAS: 13925-00-3
分子式: C6H8N2
分子量: 108.14
中文名称: 2-乙基吡嗪
英文名称: 2-Ethylpyrazine
性质描述: 无色至淡黄色液体，呈霉香、果仁香、咖啡、可可、猪肉、花生酱香气，在水中的可感阈值约6000ppb。沸点152℃或122～124℃(11970Pa)。溶于水、有机溶剂和油类，混溶于乙醇。
天然品存在于马铃薯、生的芦笋、黑麦脆面包、可可、咖啡、红茶、绿茶、炒榛子、炒花生、大豆及其发酵制品、麦芽、水煮虾、蛤等中。
生产工艺: 由甲基吡嗪与BOB手机版官网 用碱化法合成而得。
用途: 应用于软饮料、糖果、肉类、乳制品。
使用限量 FEMA:饮料、冷饮、糖果、焙烤制品、凝胶、布丁、肉制品、汤品、乳与乳制品、谷类制品，均10 mg/kg。