结构式
　　　

CAS: 96-04-8
分子式: C7H12O2
分子量: 128.17

中文名称: 2,3-庚烷二酮
　　　　 2,3-庚二酮

英文名称: heptane-2,3-dione

性质描述: 微黄色液体。沸点62℃(2666Pa)。微溶于水，溶于乙醇。呈奶油、干酪和油香。
天然品存在于番茄、啤酒、朗姆酒、大豆、蘑菇和酱油等中。

生产方法: 由乙酰乙酸丁酯与乙丁酮或甲戊酮合成而得。

用途: 食品用香料。主要用于奶油、干酪、果仁、朗姆酒之类香精。

使用限量 FEMA(mg/kg): 无醇饮料0.96；冷饮3.1；糖果8.2；焙烤制品7.9；胶姆糖1.7。
FDA，§172．515：适量为限。