β-半乳糖苷酶
英文: β-galactosidase；lactase；E.C.3.2.1.23
CAS号: 9031-11-2
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相关信息:
又称乳糖酶。存在于肠道中催化β-半乳糖苷水解，使乳糖分解为半乳糖和果糖而促进其消化的酶。白色或淡黄色粉末，无臭，微甜。分子量100 000～850 000。在水中呈混沌液(大部分溶解)，不溶于乙醇、丙酮。不同来源的酶最适pH值在4.0～7.5不等。最适作用温度37～50℃，低温保存。可由米曲霉(Aspergillus oryzae)培养液或制干酪时所得的乳清制得。作药物，适用于婴儿各种乳糖消化不良症及腹泻等。主要用于乳品工业，加入乳品中可降低乳糖结晶析出并增加甜度；也用于发酵和焙烤工业。由米曲霉培养液精制而得的乳糖分解酶，白色或淡黄色粉末，微甜。不溶于乙醇、丙酮。最适pH值4.0～4.5。从大肠杆菌培养液得到的分子量达135 000。也用作酶免分析的标记酶。
β-半乳糖苷酶
非售品
CAS：9031-11-2
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