英文: pyruvic aldehyde；2-ketopropionic aldehyde
CAS号: 78-98-8
分子式: CH3COCHO
相关信息:
又称甲基乙二醛(methyl glyoxal)。黄色油状液体，具有刺激性辛辣气味和焦糖样甜味。沸点
又称甲基乙二醛(methyl glyoxal)。黄色油状液体，具有刺激性辛辣气味和焦糖样甜味。沸点
1.4002。溶于乙醇、乙醚和苯。液体为二聚体，具有吸湿性，在室温下易聚合成玻璃状物质。由丙酮或丙醛经二氧化硒氧化或1,2-丙二醇在铜粉催化下经空气氧化制得。用作食品香精的香料。