结构式

CAS： 611-13-2
分子式： C6H6O3
分子量： 126.11

中文名称：糠酸甲酯
2-呋喃羧酸甲酯
2-呋喃甲酸甲酯

英文名称： methyl 2-furoate
methyl pyromucate
pyromucic acid methyl ester

性状描述：天然存在于花生、可可、咖啡等中，相对密度1.1786，沸点181℃，折光指数1.4860。它能够溶解于醇和醚等有机溶剂，不溶于水，在常温下为无色油状液体，曝光后逐渐变成黄色，应避光保存。

用途：极为重要的新型合成香料，倍受调香师的青睐，在合成香料家族中占有重要位置，已被美国食用香料和提取物制造者协会(FEMANo.2703)、香料工业国际组织(IOFI No.2)、国际组织欧洲理事会(COE No.358)批准使用。

糠酸甲酯的香气价值极高，香气独特，可作为增香剂或香味修饰剂用于调配各种食品香精、烟用香精和化妆香精。