【刊名】北京工商大学学报：自然科学版 2007-25-1

【ISSN】1671-1513

【标题】食用香料化合物4-戊烯酸的合成研究.pdf

【作者】谢建春 孙宝国 沙爽 郑福平 党万斌

【机构】北京工商大学化学与环境工程学院,北京100037

【摘要】确定了无水乙醇钠催化下，丙二酸二乙酯与烯丙基氯反应得到烯丙基丙二酸二乙酯（Ⅰ），再经皂化、脱羧制备4-戊烯酸（Ⅱ）的较佳合成工艺：丙二酸二乙酯与烯丙基氯的摩尔比为1．2：1，加热回流3h；皂化时间5h；4-戊烯酸总产率为53．2％．产物4-戊烯酸的结构经质谱、红外光谱、核磁共振进行了确认．

【关键词】4-戊烯酸 丙二酸二乙酯 合成工艺 食用香料