结构式
　　　　

CAS: 555-43-1
分子式: C57H110O6
分子量: 891.48

中文名称: 三硬脂酸甘油酯
                  十八烷酸甘油三酯
                  硬化牛油
                  氢化牛油三甘油酯
                  氢化植物油三甘油酯
                  三甘酯

英文名称: Glycerol tristearate

化学性质: 无色结晶或粉末。无臭。略有甜味。相对密度(d480)0.862。溶于热乙醇、氯仿、苯及二硫化碳，不溶于水、石油醚和乙醚。

生产方法: 由甘油和硬脂酸在适当催化剂存在下酯化而成。

质量标准：
外观　　　　白色或微黄色蜡状固体
碘值　　　　≤1.0(g I2/100g)
凝固点　　　56~60℃
酸值　　　    ≤5.0(mg KOH/g)
皂化值　　　191 - 202(mg KOH/g)
砷含量(As)     ≤1.0ppm
重金属(Pb)     ≤5.0ppm
铁(Fe)            ≤20ppm
C16                ~30% 
C18                60~65%

用途: 成型剂、上光剂、涂层剂、结晶催化剂，用于食品、肥皂、硬脂酸等。

　　经过加氢饱和及脱色精制的动物或植物油脂。主要用于制造乳化食品、糕点、霜膏类化妆品、香皂、香波和蜡烛等，也用于纺织工业和皮革工业助剂的生产，在制药行业中作为乳化剂、润滑剂和软膏基质材料。

储存: 存于干燥阴凉处，保存期 1 年。

       作为可可脂的结晶催化剂1%；作为成型助剂0.5%～3%；作为油脂的冬化处理剂0.5%(FDA§172.811，2000)。可作为胶姆糖胶基物质(GB 2760-96)。

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