结构式
　　　　

CAS：41547-22-2
分子式：C8H14O
分子量：126.20

中文名称：顺-5-辛烯醛

英文名称：cis-5-Octenal

性质描述： 无色液体。呈很强的水果香气。沸点C(1465Pa)。折射率(nD20)1.436～1.441，相对密度(d2020) 0.845～0.853，微溶于水，溶于乙醇和大多数非挥发性油。

用途： GB 2760--1997规定为允许使用的食品用香料。

FEMA(mg/kg)：焙烤制品、冷饮、水果冰品，5.0；软糖、凝胶制品、布丁、早餐谷物，10.0；汤料、肉汁汤，0.5；小吃食品15.0；无醇饮料、含醇饮料，2.5；油脂、鱼制品，3.0。