结构式
           

CAS: 32737-14-7
分子式: C7H10N2O
分子量: 138.17

中文名称: 2-乙氧基-3-甲基吡嗪

英文名称: 2-Ethoxy-3-methylpyrazine

性质描述: 系2-甲基-3-乙氧基吡嗪和2-甲基-5-乙氧基吡嗪和2-甲基-6-乙氧基吡嗪的混合物。无色透明液体。闪点66℃。呈榛子、炒杏仁及泥土香，略有菠萝香。溶于水、有机溶剂和油类，混溶于乙醇。沸点175～176℃。

生产工艺: 由α-二羰基化合物与丙氨酸缩合而成。

用途:GB 2760一96规定为允许使用的食品用香精。

使用限量 FEMA(mg/kg):冷饮、无醇饮料，0.5；糖果、糖霜，2.0；凝胶制品、布丁，3.0。