结构式
　　　　

CAS: 3149-28-8
分子式: C5H6N2O
分子量: 110.11

中文名称: 2-甲氧基吡嗪

英文名称: 2-Methoxypyrazine

性质描述:  无色至黄色液体，具有似果仁和可可豆香气。溶于乙醇，不溶于水。 微溶于水。其pH值7。bp 147～149℃；bp₂₉61℃／3.866kPa；Fp 113℉（45℃）；d²⁰1.140；n²⁰_D1.5090。

制法: 由2-羟基吡嗪甲基化而得。

用途: GB2762002规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制焙炒型香精。