CAS: 23787-80-6
分子式: C7H8N2O
分子量: 136.15
中文名称: 2-乙酰-3-甲基吡嗪
英文名称: 2-Acetyl-3-methylpyrazine
2-Methyl-3-acetylpyrazine
性质描述: 无色至淡黄色液体，呈果仁、焙炒谷物和烤土豆香气。沸点90℃(2667Pa)。溶于水、有机溶剂和油类，混溶于乙醇。折射率(nD20) 1.521～1.523 ，相对密度(d2525) l.105～1.114。
用途: 食品用香料。主要用于仁果类和焙烤制品。