CAS：22047-25-2
分子式：C6H6N2O
分子量：122.1262
中文名称： 1-乙酰基吡嗪
2-乙酰基吡嗪
乙酰吡嗪
甲基吡嗪基酮
英文名称： 1-pyrazinyl-ethanone
2-Acetylpyrazine
性质描述： 白色晶体，熔点75-78℃，具有爆米花、巧克力、坚果香气。
生产工艺：以乙醇胺作为起始原料,在固定床设备中用乙醇胺进行分子间的环化,脱氢,得到中间产物吡嗪,然后通过与丙酮酸的脱羧反应加上吡嗪环上的侧链乙酰基,最终得到目的产品2-乙酰基吡嗪。
技术标准：
香气 具有爆米花、巧克力、坚果香气
外观 白色至淡黄色针状结晶体
含量 ≥99%(气相色谱)
用途：除作为香料应用于食品行业外，乙酰基吡嗪还是一种非常重要的医药中间体。由于其特殊的结构、生理活性和反应活性，目前已经被广泛应用于合成抗菌、抗疟疾、抗肿瘤、抗病毒和治疗疼痛、癫痫、帕金森病的药物中，也用于 Heck 反应、烷基化反应的催化剂和感光剂配体的合成以及合成贮能材料和光敏材料等。
它是一类重要的有机合成中间体，广泛应用于抗结核、驱蛲虫、抗惊厥药物和抗菌剂等方面。
作为香料，肉类、奶类、烘烤食品、烟草。建议用量:1-5 ppm。
贮存：添加0.1%的2,6-二叔丁基对甲酚作为稳定剂，存于阴凉干燥处，桶内空间在安全许可下尽可能小，并充氮保护。当储存超过6个月时，使用前需对产品质量进行确认。
参考文献：
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11 香料成分的结构与高温裂解产生芳香物质含量的关系研究 胡静; 李峰; 程侠; 汪军霞; 施文庄 分析测试学报 2014-04-25 期刊