结构式
　　　

CAS:      1948-33-0
分子式:   C10H14O2
分子量:   166

中文名称:  T-丁基-1,4-苯酚
                  叔丁基对苯二酚
                  特丁基对苯二酚
                  叔丁基氢醌
                  2-特丁基对苯二酚

英文名称:  tert-butyl-hydroquinon
                  1-dimethylethyl)-4-benzenediol
                  2-(1,1-dimethylethyl)-4-benzenediol
                  2-tert-butyl-1,4-benzenediol
                  2-tert-butylhydroquinone 

产品特性： 本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为 5‰ ）， 溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油等。沸点 295℃ ，熔点 126.5~128.5℃ 。

　　对大多数油脂、塑料、橡胶等均有防止氧化作用。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。 抗氧化性能优越。

技术指标：
项目                                                            指 标 
TBHQ含量(以C10H14O2计)%，≥          99.0 
　特丁基对苯醌%，≤                             0.2 
　氢 醌%，≤                                           0.1 
2,5-二特丁基氢醌%，≤                         0.2 
　甲苯%，≤                                             0.0025 
　熔点℃                                                    126.5-128.5 
　砷盐mg/kg, ≤                                         3 
　重金属mg/kg, ≤                                     10 
紫外线吸收                                                合格 

使用范围：
1 、 可作为抗氧化剂：在浓度 0.01% 至 1.0% 的情况下，对不稳定的有机液体（如氯代烃、油类、醚及醛类）是一种非常有效的抗氧化剂。在某种情况下， TBHQ 的效力强过对苯二酚。
2 、 TBHQ 对于不饱和聚酯以及其它可聚合有机物的贮存过程是一种非常有效的阻聚剂。研究表明：在正常贮存条件下， TBHQ 的阻聚作用是非常有效的。
3 、 可作为稳定剂：在浓度 0.5% 的条件下， TBHQ 对由聚酯生产的压敏粘合剂而言是一种良好的光热稳定剂。据有关报道， MTBHQ 作为稳定剂，其应用优于其它同类产品。

作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并迅速取代了传统的抗氧化剂，非常适合食用油脂及方便面等企业使用。

TBHQ的特点
◆据国内外文献报道及国家轻工业局食品质量监督检测广州站的实际检测，本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂
◆能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
◆耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。
◆一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。
◆本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。
◆本品系油状液体，极易分散于食用油脂中，使用十分方便。

TBHQ的应用范围（GB2760-1996）
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

    叔丁基对苯二酚为脂溶性抗氧化剂耐热性较差，不宜在煎炸、焙烤条件下使用，可与丁基羟基茴香醚一同使用来改善。对常温下植物油脂的贮藏效果较好。另外叔丁基对苯二酚还有一定的抗菌作用，尤其是在微酸介中与食盐合用效果更好。叔丁基对苯二酚对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用，柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。在植物油、膨松油和动物油中，叔丁基对苯二酚一般与柠檬酸结合使用。用活性氧的方法测定猪油的氧化稳定性时，叔丁基对苯二酚的作用等于丁基羟基茴香醚、超过二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯。将它掺入到包装材料中可有效地抑制猪油的氧化变质。对家禽脂肪，叔丁基对苯二酚比丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯或没食子酸丙酯更有效。

    叔丁基对苯二酚对多数油脂特别是对植物油最有效。对各种粗制和精炼油的作用等于或超过丁基羟基茴香醚、2,6-二叔丁基对甲酚、没食子酸丙酯。在棉籽油、豆油和红花油中特别有效。叔丁基对苯二酚与柠檬酸、抗坏血酸棕榈酸酯结合使用，对豆油和由50%的豆油、50%的棉籽油组成的混合油有很高的抗氧化效果，对精炼、脱色、除臭的油酸橄榄酯的效果比没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯要好。对于肉制品，叔丁基对苯二酚可有效地延长冷冻馅饼产生腐败气味的时间。 鉴定方法： 取本品约5mL溶于10Ml甲醇中，加入数滴二甲胺溶液（25g/100mL）后，应出现红至粉红色。 含量分析：准确称取经过粉碎的样品0.2g，用10mL甲醇溶解后，加入150mL蒸馏水、1mL硫酸（1mol/L）。以对联苯胺磺酸钠溶液（3g/L）为指示剂，用0.1mol/L的硫酸铈标准溶液滴定由黄色至红紫色。以同样方法做空白实验。按每毫升0.1mol/L的硫酸铈标准溶液相当于8.311mg叔丁基对苯二酚计算其含量。

TBHQ的使用方法
◆直接法 将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保 TBHQ均匀分布。
◆种子法 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。
◆泵送法 将种子法配制的 TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。

注意事项
◆使TBHQ充分溶解和完全均匀地分散于油脂中，否则会影响抗氧化效果。
◆一些有机酸及其酯类可提高TBHQ的活性。如与0.01～0.02%柠檬酸混合使用更佳。
◆本品不能和PG（没食子酸丙酯）混合使用。避免在强碱条件下使用本品。

相关标准:　
GB/T 21927-2008  食品中叔丁基对苯二酚的测定 高效液相色谱法 Determination of Tertiary Butylhydroquinone in foods - High-Performance of liquid chromatography
GB/T 21512-2008  食用植物油中叔丁基对苯二酚（TBHQ）的测定 Determination of tert-butylhydroquinone(TBHQ) in edible vegetable oil
ASTM D4590-2009  用分光光度法测定苯乙烯单体中对一叔丁基邻苯二酚的比色标准试验方法 Standard Test Method for Colorimetric Determination of p-tert-Butylcatechol In Styrene Monomer or AMS (alpha-Methylstyrene) by Spectrophotometry

参考文献:
1 叔丁基对苯二酚对植物油的热抗氧化性能的研究  黄绍华;胡晓波;许全;刘平东;徐人威  南昌大学学报  1999  (4),318-320,324 
2 叔丁基对苯二酚衍生物的合成及其抗氧化性能的研究  姜爱莉;刘德臣;孙丽芹  精细化工  2000  (12),719-721 
3 叔丁基对苯二酚的合成与应用  蔡可迎;翟富民;魏贤勇  四川化工与腐蚀控制  2000  (4),18-20 
4 2，5－二叔丁基对苯二酚的简便脱色方法  唐渝;张渊明;杨骏  精细化工  2002  (5),281-283;参7 
5 叔丁基对苯二酚的合成  夏英姿  精细石油化工  2002  (3),8-10;参5 
6 HPLC法分析叔丁基对苯二酚的纯度  薛为齐;路风辉;邓国才  天津化工  2003  (5),52-53,55 
7 2-叔丁基对苯二酚选择性合成工艺研究  朱新宝;颜文  林产化学与工业  2004  (4),111-115 
8 微波法合成2-叔丁基对苯二酚  强根荣  浙江工业大学学报  2006  (6),611-613 
9 反相高效液相色谱-荧光法同时测定食品中叔丁基对苯二酚和叔丁基羟基茴香醚的含量  徐琴;汤志旭;林洪;江志刚;牟志春  分析化学  2008  (2),274