结构式
            

CAS: 13925-05-8
分子式: C8H12N2
分子量: 136.19

中文名称: 2-甲基-5-异丙基吡嗪
                5-异丙基-2-甲基吡嗪

英文名称: 2-Methyl-5-(1-methylethyl)pyrazine

性质描述: 无色至淡黄色液体，有焙炒咖啡、果仁和泥土香气。沸点190℃。溶于水、油类和多数有机溶剂，混溶于乙醇。 折射率(nD20) 1.492～1.498，相对密度(d2525) 。0.977~0.984

用途: GB 2760 1996规定为允许使用的食品用香料。

使用限量 FEMA: 焙烤制品、冷饮、软糖、凝胶、布丁、无醇饮料，均4.0mg/kg。