作为甘油脂肪酸酯系列乳化剂中的一类,聚甘油-2硬脂酸酯的乳化性能比单甘油脂肪酸酯优越得多,原因就在于聚甘油-2硬脂酸酯具有更多的亲水性羟基,且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,聚甘油-2硬脂酸酯乳化剂乳化性能的研究亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列HLB值(1-20)。
聚甘油-2硬脂酸酯在酸性、碱性环境中也相当稳定,不易发生水解;遇含盐量较高时也有很好的乳化性能;可与其他乳化剂复配,具有良好的协同增效作用。
作为甘油脂肪酸酯系列乳化剂中的一类,聚甘油-2硬脂酸酯的乳化性能比单甘油脂肪酸酯优越得多,原因就在于聚甘油-2硬脂酸酯具有更多的亲水性羟基,且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,聚甘油-2硬脂酸酯乳化剂乳化性能的研究亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列HLB值(1-20)。
聚甘油-2硬脂酸酯在酸性、碱性环境中也相当稳定,不易发生水解;遇含盐量较高时也有很好的乳化性能;可与其他乳化剂复配,具有良好的协同增效作用。