结构式
CAS：1124-11-4
分子式：C8H12N2
分子量：136.19
中文名称： 2,3,5,6-四甲基吡嗪
四甲基吡嗪
川芎嗪
英文名称：TMPz
Tetramethylpyrazine
2,3,5,6-Tetramethylpyrazine
性状描述： 白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。
天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。
它的盐酸盐为白色或类白色结晶性粉末，有特异臭味，味苦；易溶于水，水溶液的pH=2~3，溶于乙醇和氯仿，极微溶于苯；可升华，磷酸盐不易升华，较稳定。
制备:
1)取1000ml三口烧瓶一个，安装上搅拌器、温度计、通氨气设备和加热套；
2)向三口烧瓶中加入工业磷酸(85%)120g(1.04mol)，工艺水600g，加毕搅拌均匀；
3)控温20~40℃，向瓶中通氨气，测体系至pH=7.8~8.2即可停止；
4)控温30~40℃，滴加乙偶姻60g(0.68mol)，约30分钟滴毕，滴毕保温反应2小时；
5)升温90~100℃，反应1小时；
6)加热蒸馏，100℃正常出馏分，当温度升至103℃，蒸馏完毕，得馏出液；
7)向馏出液中加入少量磷酸调节PH﹦6~7后降温至0~5℃静置4小时以上，混合物抽滤得白色针状固体2,3,5,6-四甲基吡嗪粗品；
8)将步骤7所得滤液返回100ml反应釜，通氨控制后循环反应；
9)把粗品用水重结晶，分离得湿产品，真空干燥2~4小时，得产品。
质量标准：
外观 白色结晶或粉末
香气 有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味
含量 ≥99%
砷 ≤3mg/kg
重金属 ≤10mg/kg
熔点 84～86℃
沸点 190℃
色谱条件: 条件为 C18（150 mm×4.6 mm，5μm）色谱柱为分析柱，以甲醇-1%醋酸水溶液（25∶75）为流动相，流速1.0 ml·min-1，检测波长280 nm，柱温为室温(仅供参考)
用途： 香料工业上它用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂。 在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。
中国白酒中的四甲基吡嗪由美拉德反应生成，在制曲和堆积发酵中产生，经蒸馏带入酒中，具有扩张血管，改善微循环及抑制血小板积聚作用，赋予中国白酒以健康功能。
用生产医药原料药磷酸或盐酸川芎嗪。医药上它有抗血小板凝集、扩张小动脉，增加冠脉流量、降低动脉压及冠脉阻力、改善微循环和脑血流、产生抗血栓形成和溶血栓的作用。口服后自胃肠道迅速吸收，且可透过血脑屏障，用于治疗闭塞性血管疾病，如脑供血不全、脑血栓形成、脑栓塞、脉管炎、冠心病、心绞痛等。
储存: 添加0.1%的2,6-二叔丁基对甲酚作为稳定剂，存于阴凉干燥处，桶内空间在安全许可下尽可能小，并充氮保护。当储存超过6个月时，使用前需对产品质量进行确认。
相关标准:
QB/T 2748-2012 四甲基吡嗪 Tetramethyl pyrazine
茜素AR、四甲基吡嗪上市
参考文献:
1 四甲基吡嗪二溴产物结构的确定 杨楚耀;陈光润;徐光漪 化学学报 1986 (3),299-301
2 薄层扫描法测定麻黄中麻黄碱和2,3,5,6-四甲基吡嗪的含量 贾元印;刘晓;吕福祥 中草药 1990 (1),19-21
3 β-环糊精对四甲基吡嗪N-氧化反应的影响 黄乃聚;章道道;项明;邵效 复旦学报(自然科学版) 1992 (1),111-114
4 四甲基吡嗪配合物的合成及结构研究 杨频;田燕妮 科学通报 1993 (10),958-959
5 四甲基吡嗪对内毒素血症小鼠的保护作用及其与血小板活化因子的关系 傅勇;胡友梅 中国药理学报 1999 (6),529-532
6 川芎根茎提取物四甲基吡嗪对眼和心血管的药理作用 邱春亿;严汉英;雷勋兰;李和平;申竹芳 中国药理学报 1991 (2),-104
7 四甲基吡嗪对低密度脂蛋白损伤内皮细胞的保护作用 李玉洁;李元建;吴晋湘;余先杰;严幼芳 中国药理学报 1994 (5),407-410
8 四甲基吡嗪的溴代合成产物的GC/MS分析 陈晓颖;孙秀燕;钟大放;桑迎霞 沈阳药科大学学报 2001 (3),192-194
9 四甲基吡嗪衍生物合成及其5-HT3受体拮抗活性的筛选 江相清;黄传满;祝丽萍;叶德泳 高等学校化学学报 2005 (4),683-685
10 四甲基吡嗪多元醇及其乙酸酯的合成 秦凯;李伟;崔小兵 合成化学 2010 (2),251-253
2,3,5,6-四甲基吡嗪
规格：99%
包装：真空铝袋
最小购量：1
CAS：1124-11-4
分子式：C8H12N2
分子量：136.19