结构式
               

CAS:      107-35-7
分子式:   C2H7NO3S
分子量:   125.15

中文名称:  牛磺酸
                   2-氨基乙磺酸
                   牛胆碱
                   牛胆素
                   氨基乙磺酸
                   牛黄酸
                   牛羊胆酸

英文名称:  2-amino-Ethanesulfonic acid
               2-aminoethanesulfonic acid
               tauphon
               taurine

性质描述:  白色针状结晶或粉末，无臭、味微酸。约300℃分解。溶于冷水，易溶于热水，溶于15.5份12℃的水，极微溶于乙醇，17℃时，100份95%乙醇可溶该品0.004份，不溶于无水乙醇。对热稳定。

性质描述:
水溶性      澄清无沉淀
重金属       ≤20ppm
氯化物       ≤0.011%
硫酸盐       ≤0.014%
干燥失重   ≤0.2%
砷盐           ≤2ppm
铵盐           ≤200ppm
易炭化物   无色
灼烧残渣　≤0.1%
含量　　　≥98.5%
细菌总数　NMT1000/g
霉菌　　　NMT100/g
大肠杆菌　无

用途:  牛磺酸是一种非蛋白质氨基酸，其广泛存在于生物体中，也是人体内一种具有特殊生理功能的氨基酸。它最初是从雄牛的胆汁中发现的，它不仅可用作药物方面，而且还用在食品等工业方面。

        在食品工业上，可添加于乳制品、饮料、复合味精及豆制品中；加快对神经细胞的分化、发育、增强机体免疫能力，对不同年龄的人群均有较佳的保健作用；作为食品营养强化剂，在牛奶和奶粉中加入适量牛磺酸。

        在医疗制药方面，本品具有解热、镇痛、保肝、降血糖、维持正常视觉功能、调节神经传导、调节脂类代谢、胆磷汁分解－利胆护肝，参与内分泌活动，增加心脏收缩能力，提高人体免疫能力的作用。临床上主要用于治疗感冒、发热、神经痛、扁桃体炎、支气管炎、风湿性关节炎、各类眼疾及药物中毒。

       牛磺酸大量用于医药工业、食品工业，也用于洗涤剂工业和荧光增白剂的生产中。此外还用于其他有机合成和生化试剂。适用于感冒、发热、神经疼、扁桃体炎、支气管炎等。

1 牛磺酸的生理功能
1.1 促进婴幼儿脑组织和智力发育
　　牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。研究表明：早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内的半肤氨酸亚磺酸脱氢酶（CSAD）尚未发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的需要，需由母乳补充。母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏。

1.2 提高神经传导和视觉机能
　　1975年Hayes等报道，猫的饲料中若缺少牛磺酸，会导致其视网膜变性，长期缺乏，终至失明。猫以及夜行猫头鹰之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠体内含有丰富的牛磺酸，多食可保持其锐利的视觉。婴幼儿如果缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱。长期的静脉营养输液的病人，若输液中没有牛磺酸，会使病人视网膜电流图发生变化，只有补充大剂量的牛磺酸才能纠正这一变化。

1.3 防止心血管病
牛磺酸在循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效，可治疗心力衰竭。

1.4 影响脂类的吸收
肝脏中牛磺酸的作用是与胆汁酸结合形成牛黄胆酸，牛磺胆酸对消化道中脂类的吸收是必需的。牛磺胆酸能增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量等。

1.5 改善内分泌状态，增强人体免疫
牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。

1.6 影响糖代谢
牛磺酸可与胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度。研究表明，牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依赖于增加胰岛素的释放。牛磺酸对细胞糖代谢的调节作用可能是通过受体后机制实现的，它主要依靠与胰岛素受体蛋白的相互作用，而不是直接与胰岛受体结合。

1.7 抑制白内障的发生发展
牛磺酸具有调节晶体渗透压和抗氧化等重要作用，在白内障发生发展过程中，晶状体中山梨酸含量增加，晶体渗透压增加，而作为调节渗透压的重要物质牛磺酸浓度则明显降低，抗氧化作用减弱，晶体中的蛋白质发生过度氧化，从而引起或加重白内障的发生。补充牛磺酸可抑制白内障的发生发展。

1.8 改善记忆的功能
在牛磺酸与脑发育关系的动物实验研究中发现，牛磺酸可促进大白鼠的学习与记忆能力。补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。

1.9 维持正常生殖功能
正常的生殖功能需要用牛磺酸来维持。有资料证实，猫饲料中牛磺酸含量低于0.101%时，其生殖功能不良，死胎、流产和先天缺陷率增高，幼仔存活率下降。含0.105%以上时，才能维持正常的生殖功能。

1.10 其他功能
牛磺酸防治缺铁性贫血有明显效果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰老作用；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙专氨酶的升高。对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂所致的兔原代肾小管上皮细胞改变有保护作用；另有报道，牛磺酸可镇静、镇痛和消炎，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。

相关标准:
GB/T 5009.169-2003  食品中牛磺酸的测定 Determination of taurine in foods
GB 14759-2010  食品添加剂 牛磺酸 
GB 5413.26-2010  食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定 National food safety standard Determination of taurine in foods for infans and young children,milk and milk products
GB 14759-1993  食品添加剂牛磺酸 Food additive--Taurine

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111 牛磺酸转运体  石彦荣;唐朝枢  生理科学进展  2002  (2),145-147;参9 
112 Ni(Ⅱ)-牛磺酸缩水杨醛席夫碱－2，2′－联吡淀三元配合物的合成及晶体结构  蒋毅民;张淑华;周忠远;钟新仙  结构化学  2003  (1),89-92 
113 牛磺酸对次氯酸诱导的大鼠肝细胞核核苷三磷酸酶损伤的保护作用  李菊香;李载权;庞永正;唐朝枢;杜军保  药学学报  2003  (1),15-18 
114 双核Cu(Ⅱ)—牛磺酸缩水杨醛席夫碱配合物的合成、晶体结构及生物活性  蒋毅民;张淑华;徐庆;肖瑜  化学学报  2003  (4),573-577;参16 
115 文蛤中牛磺酸的提取（I）  龚丽芬;黄慰生;谢晓兰;郑志福;胡东红  精细化工  2003  (7),393-395;参6 
116 离子交换法分离牛磺酸与硫酸钠的研究  刘连庆;倪哲明;祝一峰;袁汝明  浙江工业大学学报  2002  (5),485-488;参4 
117 葛根、牛磺酸及其复方制剂降血糖作用的研究进展  潘洪平  中成药  2002  (3),221-224;参23 
118 采用HPLC法柱前衍生检测乳粉中的牛磺酸  张志国;刘宁;贾云虹;谢焱;李琦  食品与发酵工业  2004  (9),100-103 
119 牛磺酸对心肌细胞凋亡的保护及其机制  李华;万福生;杨薇;罗达亚  南昌大学学报. 理科版  2004  (2),170-173,186 
120 Cu(Ⅱ)-牛磺酸缩水杨醛席夫碱-邻菲咯林三元配合物的合成、晶体结构及性质  张淑华;蒋毅民;钟新仙  无机化学学报  2004  (8),959-963
121 牛磺酸氨化工段预热系统的设计与节能分析  徐成苗  山西化工  2004  (3),54-55 
122 牛磺酸的合成  何骏  安徽化工  2004  (1),22-23 
123 牛磺酸合铜(Ⅱ)螯合物的红外光谱和热稳定性分析及其电荷密度计算  钟凡;方小牛;王琪;蒋毅民;侯若冰  化学研究与应用  2004  (5),657-658 
124 室温离子液体浸取分离牛磺酸与硫酸钠固体混合物  顾彦龙;石峰;邓友全  化学学报  2004  (5),532-536 
125 牛磺酸母液分离过程中牛磺酸流失的原因与解决办法  赵成茂;董泉玉;杨从贵  辽宁化工  2004  (2),63-65 
126 牛磺酸对麦穗鱼抗缺氧能力的影响  魏智清;于洪川;吴润  氨基酸和生物资源  2004  (1),27-29 
127 用电渗析法分离牛磺酸与硫酸钠混合水溶液  赵成茂;董泉玉;杨从贵;程怡  氨基酸和生物资源  2004  (1),50-52 
128 长牡蛎中天然牛磺酸的提取  张辉;管华诗;赵志强  海洋科学  2005  (4),1-4 
129 Ni（Ⅱ），Cu（Ⅱ）-邻菲咯啉-对甲苯磺酰牛磺酸配合物的合成、表征及其晶体结构  兰翠玲;张淑华;蒋毅民  无机化学学报  2005  (8),1122-1126 
130 牛磺酸对染铅大鼠生长发育和贫血的改善作用  李秋莲;高秋华;薛承斌;胡锦东  中国药学杂志  2005  (9),675-677
131 牛磺酸对皮质神经元急性氧糖缺失所致损伤的保护作用  罗璨;郭莲军;戴支凯;吴芹;石京山  中国药理学与毒理学杂志  2006  (1),1-6 
132 牛磺酸缩3，5-二溴水杨醛席夫碱镁配合物[Mg（Br2TSSB）（Phen）（H2O）]·H2O的合成及晶体结构  辛懋;张淑华;杜荣斌;蒋毅民;孙伟娜;廖松明  无机化学学报  2006  (1),179-182 
133 牛磺酸与噻吩甲醛缩合形成Schiff碱反应机理的研究  王郁文;钟凡;许亚萍;王学文  化学学报  2006  (8),811-816 
134 HPLC-ELSD测定牛磺酸颗粒的含量  黄军  中国药学杂志  2006  (17),1353-1354 
135 牛磺酸配合物的合成与应用研究进展  沈娟;蒋琪英;钟国清  化工进展  2006  (6),634-638 
136 牛磺酸席夫碱配合物研究现状  刘永刚  广东化工  2006  (6),4-5,12 
137 牛磺酸的合成研究进展及应用前景  贾振宇;黎新明;张翠荣  广东化工  2006  (8),14-16 
138 废杂多酸制备牛磺酸的工艺研究  秦松波;周霞萍;云西岭  上海化工  2006  (7),23-26 
139 N，N-二膦酰基甲基牛磺酸的制备与阻垢缓蚀性能  李莉;张鹏云;王青宁;李春新;刘云利  化工环保  2006  (4),337-340 
140 牛磺酸在体外对缺血/再灌注新生大鼠心肌细胞内游离钙的影响  孙玮;潘峰;唐民科;张倩;张正治  电子显微学报  2006  (6),498-501
141 牛磺酸和甘氨酸在D290树脂上的离子交换平衡  宋峰;李忠;夏启斌  离子交换与吸附  2007  (2),144-150 
142 牛磺酸对大鼠胸主动脉的舒张作用及其机制的研究  薛文鑫;张明升;牛龙刚;刘宇;梁月琴  中国药理学与毒理学杂志  2007  (1),23-27 
143 荧光法测定N-（α-烷苯氧基）十四酰基牛磺酸钠的临界胶束浓度  严峰;王显光;曹绪龙;宋新旺;李振泉;赵濉;安静仪;俞稼镛  感光科学与光化学  2007  (2),115-122 
144 N-(α-苯氧基)十四酰牛磺酸钠的合成  严峰;黄玉萍;曹绪龙;宋新旺;李振泉;赵濉;安静仪;俞稼镛  精细化工  2007  (1),30-33,38 
145 柱前衍生-高效液相色谱法测定七维牛磺酸口服溶液中牛磺酸的含量  方灿  药物分析杂志  2007  (7),1102-1104 
146 水杨醛牛磺酸Schiff碱镝（Ⅲ）配合物的合成表征及热分解动力学研究  杨立荣;邵彩云  化学研究  2007  (3),38-41 
147 HPLC法测定七维牛磺酸口服溶液中泛酸的含量  许波;苌玲;田颂九  药物分析杂志  2007  (10),1633-1635 
148 柱前衍生高效液相色谱内标法检测牛磺酸的研究  吴莉;刘永琼;柏正武;祝宏;汪立耀;陈琳  华中师范大学学报. 自然科学版  2007  (1),82-84 
149 牛磺酸缩5-溴水杨醛席夫碱合镍（Ⅱ）配合物的合成及晶体结构  钟凡;应少明;许亚平;王琪  无机化学学报  2007  (5),854-856 
150 牛磺酸对小鼠的抗缺氧作用和红细胞保护作用初探  刘淑英;曹雯;魏智清  宁夏大学学报. 自然科学版  2007  (3),253-255
151 高效液相色谱法测定七维牛磺酸口服溶液中维生素A和维生素E的含量  黄铭铸;许波  药物分析杂志  2008  (10),1747-1749 
152 牛磺酸对大鼠心肌成纤维细胞增殖的影响  任旷;王艳春;杨世杰  药学学报  2008  (6),591-595 
153 13种氨基酸和牛磺酸的柱前衍生化HPLC测定  郑璐侠;邵泓;陈钢;张卫东  中国医药工业杂志  2008  (8),610-612 
154 铕(Ⅲ)牛磺酸席夫碱配合物的合成、表征及其与DNA的作用模式  杨立荣;邵彩云;毕彩丰;范玉华  应用化学  2009  (8),913-917 
155 牛磺酸对舒张性心力衰竭大鼠心肌细胞钙超载的拮抗作用  张晓丹;渠永清;张婷姗;张琪  中国中药杂志  2009  (3),328-331 
156 牛磺酸的非内皮依赖性舒血管作用机制  李志东;张明升;梁月琴  中国中药杂志  2009  (3),332-335 
157 表儿茶素对牛磺酸脱氧胆酸诱导Huh7细胞凋亡的作用  余晶;Vladimir Khaoustov;徐玉敏;Boris Yoffe  中国中药杂志  2009  (10),1272-1275 
158 多巴胺在牛磺酸修饰玻碳电极上的电化学行为及其分析应用  王燕;佟丽丽;陈佳  分析试验室  2009  (2),82-85 
159 脉冲安培检测-高效阴离子色谱对药品和保健食品中牛磺酸的快速测定  邹晓莉;黎源倩;曾红燕;张婧;郑波  分析测试学报  2009  (4),470-473 
160 扁玉螺、罗氏海盘车中牛磺酸的HPLC测定  张晾;耿越;涂文利;张静静  海洋科学  2009  (4),6-8,28 
161 二甲双胍与二甲双胍-牛磺酸复方制剂在Beagle犬体内的药物动力学考察  张凤娥;贾君;王璇;汤芳玲;潘澄;袁波  沈阳药科大学学报  2009  (9),740-744 
162 不同结构芳香侧链酰基牛磺酸钠的表面扩张性质  李振泉;张磊;严峰;张路;赵濉;俞稼镛  物理化学学报  2009  (9),1939-1944 
163 牛磺酸通过抑制PKCα抗心肌成纤维细胞增殖的作用  王艳春;关凤英;李红;杨世杰  药学学报  2009  (6),591-596 
164 牛磺酸在鱼类中的生物学功能  于道德;郑永允;宁璇璇;官曙光$D任贵如$E刘洪军  海洋科学  2010  (2),86-91 
165 铜(Ⅱ)-牛磺酸缩2-吡啶甲醛席夫碱-3,5-二羟基苯甲酸三元配合物的合成及其晶体结构  李家明;蒋毅民  合成化学  2010  (1),36-39,127 
166 柱前衍生化高效液相色谱法测定猪胆粉结合胆酸中甘氨酸和牛磺酸的含量  陈志维;黎玉翠;暴梅佳;叶木荣;苏子仁  药物分析杂志  2010  (2),288-290 
167 柱前衍生化高效液相色谱法测定微球中的牛磺酸  扈本荃;廉江平;王树春;张宇洁;靖会  药物分析杂志  2010  (5),922-924 
168 牛磺酸对于心肌炎及其继发纤维化的抑制作用  范红艳;任旷;顾饶胜;沈楠;刘微;王艳春  中国药学杂志  2010  (13),997-1001 
169 牛磺酸缩邻香草醛席夫碱铜配合物[Cu(C_(12)H_8N_2)(C_(10)H_(11)NO_5S)]·3.5H_2O的合成及晶体结构  钟凡;王琪;汤唯亮;范瑞开$D施踏青  化学研究与应用  2009  (1),62-66 
170 功能食品与饮品中牛磺酸的柱前衍生-高效毛细管电泳法快速测定  薛勇;薛丰;孙成均  分析测试学报  2010  (4),386-389,393 
161 二甲双胍与二甲双胍-牛磺酸复方制剂在Beagle犬体内的药物动力学考察  张凤娥;贾君;王璇;汤芳玲;潘澄;袁波  沈阳药科大学学报  2009  (9),740-744 
162 不同结构芳香侧链酰基牛磺酸钠的表面扩张性质  李振泉;张磊;严峰;张路;赵濉;俞稼镛  物理化学学报  2009  (9),1939-1944 
163 牛磺酸通过抑制PKCα抗心肌成纤维细胞增殖的作用  王艳春;关凤英;李红;杨世杰  药学学报  2009  (6),591-596 
164 牛磺酸在鱼类中的生物学功能  于道德;郑永允;宁璇璇;官曙光$D任贵如$E刘洪军  海洋科学  2010  (2),86-91 
165 铜(Ⅱ)-牛磺酸缩2-吡啶甲醛席夫碱-3,5-二羟基苯甲酸三元配合物的合成及其晶体结构  李家明;蒋毅民  合成化学  2010  (1),36-39,127 
166 柱前衍生化高效液相色谱法测定猪胆粉结合胆酸中甘氨酸和牛磺酸的含量  陈志维;黎玉翠;暴梅佳;叶木荣;苏子仁  药物分析杂志  2010  (2),288-290 
167 柱前衍生化高效液相色谱法测定微球中的牛磺酸  扈本荃;廉江平;王树春;张宇洁;靖会  药物分析杂志  2010  (5),922-924 
168 牛磺酸对于心肌炎及其继发纤维化的抑制作用  范红艳;任旷;顾饶胜;沈楠;刘微;王艳春  中国药学杂志  2010  (13),997-1001 
169 牛磺酸缩邻香草醛席夫碱铜配合物[Cu(C_(12)H_8N_2)(C_(10)H_(11)NO_5S)]·3.5H_2O的合成及晶体结构  钟凡;王琪;汤唯亮;范瑞开$D施踏青  化学研究与应用  2009  (1),62-66 
170 功能食品与饮品中牛磺酸的柱前衍生-高效毛细管电泳法快速测定  薛勇;薛丰;孙成均  分析测试学报  2010  (4),386-389,393