本品含香茅醛（C10H18O）85%以上①。
1．性状
本品为无色透明液体，有特殊的香味②。
2．鉴定试验
取本品1mL，加亚硫酸氢钠试液2mL和2滴碳酸钠试液，振荡混合后发热，变成白色的结晶块。然后追加硫酸氢钠试液10mL，放在水浴上边振荡边加热，结晶很快被溶解③。
3．纯度试验
（1）相对密度 本品的相对密度应是0.852~0.859④。
（2）折射率 本品的折射率
应是1.446~1.452⑤。
应是1.446~1.452⑤。
（3）溶解性 本品1mL溶于70V/V%乙醇4mL时，溶液应是透明的⑥。
（4）酸值 本品的酸值根据香精常规试验法中的酸值测定法进行试验时，应在3以下⑦。
（5）重金属 取本品1g，加稀醋酸2mL和乙醇定容至50mL。当加硫化钠试液2滴时，溶液颜色不应比在2mL稀醋酸和1mL铅标准溶液中，加乙醇定容至50mL，再加硫化钠试液2滴时的溶液颜色深⑧。
4．定量法
精确地称取本品约1g，根据香精常规试验法中的醛类和酮类含量测定法的羟胺法（第2法）定量，放置时间为15min⑨。
0.5mol/L盐酸1mL=77.13mg C
10H
18O
注 解
①做为杂质有异胡薄荷醇，单萜烯烃类等，市售品多是85~93%。
②本品是花椒样香气的无色透明液体，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中。天然的香茅醛有d体和L体。L体可称为玫红醛。这些异构体的物理常数如下：
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沸点
|
相对密度
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|
|
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|
d体
l体
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204~205℃
90℃（14）
205~206℃
103.8℃（27）
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 0.855
 0.8567
|
1.4456
1.4570
|
+10.6°
-2.5°
|
③本品由于有醛基和双键与亚硫酸氢钠作用，生成以下三种加成化合物。
此鉴定试验法是先制成[1]，然后是用过量的亚硫酸氢钠变成水溶液[3]的方法。在制造[1]的过程中，对1mol的本品约需亚硫酸氢钠1.5mol。此时碳酸钠用于中和游离的亚硫酸。
④FCC、EOA规定
是0.850~0.860（换算成
是0.8535~0.8605）市售品的实测值
是0.852~0.859。
是0.850~0.860（换算成
是0.8535~0.8605）市售品的实测值
是0.852~0.859。
⑤FCC、EOA规定
是1.4460~1.4560，市售品的实测值
是1.4460~1.4520。
是1.4460~1.4560，市售品的实测值
是1.4460~1.4520。
⑥市售品在实测时，本品1mL溶于70
V/V%乙醇2.2~3.2mL中，并呈透明状。
⑦考虑醛基的氧化，上限值定为3。酸值3相当于0.91%香茅酸C10H18O2FCC.EOA规定都是在3以下。
⑧因为用蒸馏法精制，所以几乎没有重金属混入。Pb的限量为0.001%。
⑨这种方法与气相色谱法的定量进行比较，测定值稍微有低的倾向。放置时间在15~60min测定值不变。