香草醛从前被称作香兰素，也称为香茅醛，是一种重要的香料。

　　香草醛化学名为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，分子式为C8H8O3，分子量是152.14，分子结构如下：CAS号：121-33-5，EINECS号：204-465-2。

　　香草醛呈白色针状结晶或浅黄色晶体粉末，有浓烈的香气，其水溶液遇三氯化铁呈蓝紫色。

　　香草醛熔点为800～81℃、沸点285℃。密度为1.056g/cm。微溶于冷水、溶于热水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等。香草醛是香草豆的香味成分，存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等。

　　香草醛常用作定香剂、协调剂、变调剂，广泛用于化妆香精、食品增香剂等。

　　在医药方面，香草醛能对抗戊四氮引起的惊厥，抑制由戊四氮诱发的癫痫样脑癫，尚能抑制动，可用于治疗各种癫痫病，尤其对癫痫小发作效果较好。此外，还可用于多动症、眩晕等。制剂为片剂。